ماذا يمكن أن تعلمنا روما عن الأكل والشرب لمجرد المتعة؟

لا شك أن المسافرين، وخاصةً الأمريكيين، يُحبّون إيطاليا حبًا عميقًا. يبدو أن معظم المسافرين الذين أقابلهم يقصدون إيطاليا، وهي لا تزال وجهة السفر الأولى في أوروبا سنويًا. يشكّل الاستمتاع بجميع الأطباق والوصفات والمأكولات الإيطالية الرائعة جزءًا كبيرًا من السفر إلى إيطاليا. لطالما كان تناول الطعام في إيطاليا متعةً خالصة، وأعتقد أنه من أفضل الطرق للتعرف على الثقافة الإيطالية بشكل أفضل. الإيطاليون، كما هو الحال مع كل شيء آخر، شغوفون جدًا بما يأكلونه، وأين يأكلون، وكيف يأكلون. تبدأ متعة تناول الطعام في إيطاليا ببعض التوضيحات. فهم أساسيات أنواع المطاعم المختلفة، وكيفية الطلب، والمخاطر التي يجب تجنبها، سيساعد أي مسافر على قضاء وقت ممتع أكثر في إيطاليا.

أماكن تناول الطعام وأنواعها

· البار: يُقدّم أنواعًا مختلفة من المشروبات، وخاصة القهوة. كما يُقدّم بعض الوجبات الخفيفة والسندويشات. يختلف البار في الولايات المتحدة الأمريكية عن البار في إيطاليا اختلافًا كبيرًا.

· فن الطهو: يشبه البار، لكن مع خيارات أكثر من السندويشات والوجبات الخفيفة والمأكولات.

· المقهى: يشبه البار، لكن مع أماكن جلوس أكثر في الداخل والخارج.

· تافولا كالدا: مكان مريح للغاية يقدم طعامًا جاهزًا. مثالي للمسافر كثير الانشغال.

· أوستيريا: مطعم مريح وغير مكلف يقدم مأكولات ريفية تقليدية بسيطة.

· تراتوريا: مطعم عائلي صغير وغير مكلف، يقدم قائمة طعام محدودة من الأطعمة الموسمية الطازجة. في الوقت الحاضر، في المدن الكبرى والأماكن السياحية، تختلف أحجامها وفئاتها السعرية.

· ريستورانتي: مطعم بقائمة طعام كاملة. عادةً ما يكون الخيار الأغلى.

الطعام

يتلخص فن المطبخ الإيطالي المتقن في مفهومين أساسيين: اختيار المكونات الطازجة والطهي البسيط. يتذكر جميع الطهاة والطهاة الإيطاليين درسهم الأول من أمهاتهم أو جداتهم: لا تتدخلوا في اختيار المكونات، بل عززوا النكهة. أولاً، لا يوجد في الواقع ما يُسمى بالطبخ "الإيطالي" كما نتصوره عالميًا. صحيح أن معظم الإيطاليين يعرفون اللازانيا والبيتزا، لكنهما يختلفان اختلافًا جذريًا في الشكل والمذاق. في إيطاليا، تسود روح وطنية محلية عارمة. ينبع هذا من فخر كل إيطالي بالقرية أو المنطقة التي ينتمي إليها. لهذا المطبخ الإقليمي مكانة خاصة في قلوب الناس، لا سيما أنه توارثه الأجيال. هذا مهم للغاية لفهم طبيعة المطبخ الإيطالي الموسمية، ونضارته، وطبيعته الفريدة. تكون الكميات أصغر بكثير مقارنةً بالكميات الأمريكية. كما تُقدم بعض الأطباق الرئيسية بمفردها. لا تتوقع وجود البروتين والنشويات والخضراوات في كل طبق. من المحتمل أن يكون الطبق الرئيسي مصحوبًا بطبق آخر. إذا كان الأمر كذلك، فسيكون هناك القليل جدًا. يُطلب الخضراوات بشكل منفصل. لن تكون المعكرونة غارقة في الصلصة أو طبقات الجبن. كما أن حصص المعكرونة صغيرة لأنها مُعدّة لتكون الطبق الأول. في طبق المعكرونة، يكون الطبق الرئيسي هو النودلز أو المكون الرئيسي (مثل الكمأة، الكاتشيو إي بيبي، الخرشوف، إلخ).

تناول طعامك كأهل البلد

تذكر، لدفع الأسعار المحلية، تناول قهوتك واقفًا عند المنضدة أو "البانكو". ستجد أسعار كلٍّ من "البانكو" و"التافولا" (المنضدة مقابل الطاولة). تتضاعف الأسعار مرتين أو ثلاث مرات بمجرد الجلوس في الخارج. إذا كان لديك وقت للاستمتاع بالمنظر والاسترخاء، فلمَ لا؟ أنت في إيطاليا! استغل أيضًا أوقاتًا مثل "الأبيريتيفو" أو "ساعة السعادة الإيطالية". تفضل بزيارة البار أو المقهى المحلي لتناول مشروب قبل العشاء، وستحصل على مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة وأطباق صغيرة من الطعام اللذيذ، جميعها مشمولة في سعر مشروبك. "باسيجياتا" هو تقليد عريق يتمثل في التنزه في الساحة مع أحبائك أو أصدقائك. يُفضل تناولها مع نكهتك المفضلة من الجيلاتو. استغل هذا الوقت، كل ليلة. إنها فرصة رائعة لتكوين صداقات أو مراقبة الناس.

المصائد السياحية وما يجب تجنبه في إيطاليا

ابتعد عن الأماكن التي تحمل لافتات "نتحدث الإنجليزية" البراقة، أو الأماكن التي تقدم قوائم طعام بلاستيكية بسبع لغات مختلفة. أعلم أن هذا يبدو غريبًا، لكن تجنب أماكن كهذه. فهي تستقبل أعدادًا غفيرة من السياح، وتهتم في الغالب بالمعاملات التجارية. من غير المرجح أن تُقدم لك مأكولات محلية طازجة في مكان كهذا، ناهيك عن معاملتك باحترام. لن يُحضر لك النادل الإيطالي الفاتورة (الشيك) إلا إذا طلبت ذلك. فالوجبات الإيطالية مصممة للاستمتاع بها على مر الزمن. لا داعي للعجلة! طاولتك لك، فابق فيها ما تشاء. لا تطلب أي شيء دون معرفة السعر، وتأكد دائمًا من الأسعار المدرجة في فاتورتك. لا تنسَ أنه سيتم محاسبتك على "pane e coperto"، وهي رسوم تتراوح بين 1 و2 يورو للشخص الواحد للخبز، بالإضافة إلى نوع من رسوم الدخول. يجب أن تظهر هذه الرسوم أيضًا في قائمة الطعام، وهذا أمر شائع خاصة في المطاعم أو المناطق السياحية المزدحمة.

قد تظهر رسوم الخدمة على فاتورتك. إذا ظهرت، فيرجى العلم أنها يجب أن تظهر أيضًا في قائمة الطعام. وإلا، فاطلب إزالتها بأدب. هذه رسوم إكرامية تُضاف إلى الفاتورة. يحدث هذا غالبًا في الأماكن السياحية بالمدن الكبرى. إنها طريقة أخرى لكسب المزيد من المال من السياح غير المنتبهين. الإكرامية عمومًا اختيارية وليست إلزامية. بفضل قوانين العمل الصارمة، يكسب النُدُل الإيطاليون دخلًا أعلى من متوسط

دخل النُدُل في الولايات المتحدة. إذا كنت راضيًا عن الخدمة، قرّب فاتورتك، إن وجدت. أصدقائي الإيطاليون لا يُعطون إكرامية.

في الختام، لا تقتصر ثقافة الطهي الإيطالية على الطعام فحسب، بل هي انعكاس لتاريخ البلاد وفخرها الإقليمي وشغفها بالحياة. من فهم تفاصيل أماكن تناول الطعام إلى تقدير نضارة وبساطة مطبخها، يُتيح تناول الطعام في إيطاليا فرصة لا مثيل لها للانغماس في ثقافتها النابضة بالحياة. بتناول الطعام كأهلها وتجنب الأخطاء السياحية الشائعة، ستستمتع ليس فقط بنكهات الطعام، بل بروح إيطاليا نفسها. رحلة سعيدة وشهية طيبة!